德清大火烧

    原料:

             面粉610克、鸡蛋6个、猪油（或植物油）200克、咸肉适量、豆腐干适量、猪板油适量、大葱末适量、
         盐适量、植物油适量。

    德清大火烧的做法:

           猪板油去掉油膜，切成碎末；

           豆腐干和咸肉分别切成碎末；

           鸡蛋调成鸡蛋液；

           猪板油末加入大葱末、豆腐干末、咸肉末、盐，调拌成馅料；

           面粉105克加入猪油50克，揉匀，成为油酥面团；

           面粉505克加入猪油150克、温水200克，和成水油面团，揉透揉匀，搓成长条，揪成面剂，擀成面皮，
         包入油酥面团，然后按压成薄片反复对折，然后再次擀平，包入馅料，收口捏紧，擀成长为9厘米、厚2厘
         米的饼坯，即成德清大火烧生饼坯；

           平锅中加入植物油并加热，将饼坯放入烙制，适时翻面，待烙至约6成熟时，将饼坯在边上开一个4厘
         米长的口子，灌入鸡蛋液，再放进锅中加盖焖烙，待饼面鼓起，翻几次个，待饼呈金黄色时，熟透即可。