吊炉什锦油酥烧饼

    原料:

             面粉2360克、面肥355克、熟面粉105克、橘饼52克、核桃仁50克、青梅25克、瓜条25克、果脯25克、葡萄干25克、
         白糖500克、香油250克、桂花50克、青红丝适量、碱面适量。

    吊炉什锦油酥烧饼的做法:

           核桃仁、橘饼、葡萄干、青梅、果脯、瓜条、青红丝分别切成小丁，然后加入熟面粉、白糖、桂花、香油50克、
         调拌成馅料；

           将香油200克烧至九成热，然后倒入500克面粉中，调成油酥；

           面粉1850克加入面肥、碱面和清水，和成较软的水面团，然后放在抹有食用油的案板上，略揉，平均分成两块，
         分别擀成长约32厘米、宽约24厘米的长方面片，抹上油酥后卷起，一边卷一边抻，抻3次后卷到头，分别揪成25个面
         剂，逐个按扁后包入馅料，双手捏紧收口，收口处朝下，按压成直径5.2厘米的扁圆饼，最后用木模具印上花纹图案，
         这样，吊炉什锦油酥烧饼的生饼坯就做好了；

           将生饼坯正面朝上放在吊炉的铛上，用木炭火烙烤约6分钟，正面呈金黄色、底面起嘎，熟透即可。