黄桂柿子饼做法一

    原料:

             火晶柿子2000克、面粉3000克、核桃仁25克、青红丝20克、橘饼20克、绵白糖600克、糖桂花30克、
         冰糖30克、熟花菜籽200克。

    黄桂柿子饼的做法一:

           核桃仁、青红丝、橘饼分别切成碎粒；

           冰糖研制成碎末，与绵白糖、面粉500克、核桃仁粒、青红丝粒、橘饼粒一起搅拌匀，加入糖桂花
         和适量的熟菜籽油，揉匀揉透，这样就做成了黄桂糖馅；

           将火晶柿子去皮后放入2500克面粉里，搅拌均匀，和成面团，揉至滑润时，做成了柿面团，柿面团
         分切成每个重50克的面剂，按扁后包入黄桂糖馅，捏成球形，这样柿子饼的生坯就做好了；

           平锅置火上倒入熟菜籽油烧热，放入柿子饼的生坯，用铁铲将其压扁，盖上锅盖，烙烤约10分钟，
         见底面发黄时，逐个翻个，沿锅边浇一次熟菜籽油，使饼面空隙都浸上油，盖好锅盖，再烙烤5-6分钟，
         使火色均匀即可。

黄桂柿子饼做法二

    原料:

         临潼火晶柿子2000克、面粉1900克、猪板油150克、核桃仁25克、青红丝15克、
         绵白糖500克、菜籽油150克、黄桂酱30克、玫瑰酱25克。

    黄桂柿子饼的做法二:

           猪板油撕去油膜，切成0.5厘米的方丁；

           青红丝、核桃仁分别切成细粒，加入面粉250克、黄桂酱、玫瑰酱，搅拌均匀，再加入猪板油丁，
         绵白糖，搅拌均匀，将其搓揉产生黏性时，这样馅料就做好了；

           面粉1000克放在案板上，中间扒个窝，柿子去皮后放在窝里，先用刀剁成糊，再用手搅合均匀，
         揉成软面团，再逐渐加入面粉400克，揉搓成硬面团，余下的面粉撒在面团周围，即成柿子面；

           取柿子面剂1块约50克拍平，包入馅料15克，捏成圆球形，做成柿子饼的生坯，共制80个；

           三扇鏊用木炭火烧热，在底鏊中倒入菜籽油50克，放入饼坯，稍停用铁铲翻转面，轻轻压一下，
         盖上上鏊，烘烤5-6分钟，至面饼底面发黄时，移开上鏊，再翻个，加入菜籽油25克，至两面皆呈金
         黄色时即可；

           吃时先用筷子将焦皮揭开，再用筷子取饼馅吃，然后吃饼皮。